Zutaten:

750 g Sauerkirschen
125 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Blatt rote Gelatine
4 Eigelb
2 EL Gelierzucker
Mark von 1 Vanilleschote
5 EL Amaretto (ital. Mandellikör)
125 g Creme fraîche

Zubereitung:

Kirschen waschen, putzen und entsteinen. 1/4 l Wasser mit Puder-und Vanillezucker zum Kochen bringen. Kirschen darin 3 Minuten garen. Anschließend in dem Sirup erkalten lassen.

Inzwischen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Gelierzucker und ausgekratztem Vanillemark schaumig rühren. Gelatine ausdrücken, in lauwarmem Amaretto auflösen, zu der Eiermasse geben.

Creme fraîche aufschlagen und unter die Masse heben. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Auf Teller stürzen, mit den vorbereiteten Kirschen garnieren.