Zutaten:

500 g frische Himbeeren
Zucker nach Geschmack
1 Becher Schlagsahne
1 Schuß Himbeergeist
5 Eiweiss

Zubereitung:

Die frischen Himbeeren mit dem Stabmixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen, mit dem Zucker süßen und einem guten Schuß Himbeergeist abschmecken. Eiweiss und Sahne in 2 getrennten Schüsseln mit etwas Zucker steifschlagen.

Das Fruchtmus, Eischnee und Schlagsahne vorsichtig vermischen und bis zum Servieren kaltstellen.