Zutaten:

1 kg Gemüsezwiebeln
60 g Butter Brühwürfel (für 1 Liter)
1/8 l Weißwein
200 g geriebener Hartkäse
Croutons
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Butter im Topf schmelzen lassen und die Zwiebelringe hinzugeben. Die Zwiebeln glasig dünsten. Weißwein, 1 Liter Wasser und die Brühwürfel hinzugeben. Bei geringer Hitze 15-20 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 250° vorheizen. Die Suppe in feuerfeste Suppenterrinen verteilen, mit den Croutons und dem Käse bestreuen. Auf der obersten Schiene des Backofens 5-10 Minuten überbacken.