Zutaten:

500 g Frühlingszwiebeln
5 gr. abgezogene Baumtomaten
200 g Champignons
3/4 l Gemüsebrühe
1 Becher Sahne
Butter
5 Scheiben Toastbrot
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und in der Butter andünsten. Die geschnittenen Champignons hinzugeben und ebenfalls andünsten. Mit der Gemüsebrühe angießen. Die abgezogenen und entkernten Tomaten kurz andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und zu der Suppe geben. Die Suppe kurz aufkochen lassen. Anschließend pürieren.

Die geschlagene Sahne und kalte Butterwürfel unterrühren. Die Toastbrotscheiben würfeln und in der Pfanne rösten. Zur Suppe reichen.