Zutaten:

150 g feingemahlener Bulgur
150 ml kochendes Wasser
100 g Zwiebeln, feingehackt
400 g Tomaten, enthäutet, entkernt und gehackt
50 g Paprikaschoten, entkernt und gehackt
25 g Petersilie
3 El Olivenöl
1/2 TL Paprikapulver
Salz
1 EL Grenadinesirup oder 2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Bulgur in eine Schüssel geben und das Wasser löffelweise unterrühren. Zugedeckt 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Dann die Zwiebeln zum Bulgur geben und gründlich untermischen. Danach die anderen Zutaten unterrühren und nach Belieben würzen.

Einzelne Portionen auf Rotkohlblättern servieren, Tomatenscheiben und eingelegte Gemüse dazu reichen.