Zutaten:

1 kl. säuerlicher Apfel
1 hartgekochtes Ei
40 g Meerrettich
1 EL Zitronensaft
1 EL Öl
5 EL Sahne
8 Scheiben Räucherlachs
einige Blätter Eichblattsalat
1 ungespritzte Zitrone
1-2 Zweige Dill
je 1 Prise Salz und Zucker

Zubereitung:

Den Apfel, das Ei schälen, würfeln und mit dem Meerrettich, dem Zitronensaft, dem Öl und der Sahne im Mixer fein pürieren.

Die Creme abschmecken, auf den Lachs streichen, diesen aufrollen und auf Salatblättern mit Zitrone und Dill anrichten.